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響螺……好像不久前才寫過。
不同的是，上回是「滾」湯，意謂一大鍋水加上料，所有的東西一起在大火上滾，把所有的精華「滾」出來，成為一碗乳白濃稠的湯。
這回不同，是用「燉」的，隔水加熱的悶出食材的甜，最後是一碗清湯
。
奶奶又拿出了厲害的響螺，據說這麼大一朵可是要十年
才能長成的。跟豬腱肉一樣，兩者都有滋陰效用。
來到香港後，喝湯也漸漸變成一種期待，每次都會問這湯有什麼功用呢？
【備料】
3人份，喝兩回。
響螺：一枚。
豬腱：一條，切件，汆燙撈起。
淮山：切片。
火腿：數小片，提味用。
選擇性配料：枸杞、芫荽。
【開始煮囉】
大鍋中放小鍋，外鍋燒水，小鍋中放入八分滿的水、響螺及豬腱，大火煲二十分鐘，轉中火煲一個小時。加入淮山再煲約二十分鐘，熄火。
空碗加枸杞、芫荽，將湯倒入即可。料全都可吃。
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