話說現在臺灣的好店是不是都是這樣呢？……想吃，那就要一個月前訂位。
我跟拉拉從香港回臺前一個月，心地好心地（好饒舌）幫我們約了一餐，訂下了老四川的麻辣鍋，吃完那一攤馬上又決定再約一攤傳說中的無老鍋，於是心地又好心地（再來饒舌？）訂了一個月後的聚餐，並且祈禱這天我還沒生，能跟大家一起聚餐。
一個月，似乎是一間熱門餐廳的平均等待時間。
只是熱門是否等於值得等待？值得再訪？這就不一定了。
據說無老鍋是鼎王集團的，去過後一點也不懷疑，同樣的鞠躬姿勢、同一套服務方式，有人可能很喜歡，我們這一群當中就有友人對於那個鞠躬感到不是太舒服，呵呵！
不管如何，這天燈裝飾還是頗漂亮的，內部裝潢感覺也是砸了不少錢下去做的。
原來是來自日本的鍋物……日本鍋物也有麻辣？
呵呵，大家當然是專程來吃出名的這白鍋啦～
一入座，點了鴛鴦鍋，服務生也幫我們下了傳說中的明治冰淇淋豆腐。還沒來得及拍照就滑下鍋裡，只好等撈起來再補拍一張。
這豆腐是無老鍋的招牌，一人招待一顆，若想追加可以單點。煮時盡量不攪動，以免散開，吃起來像軟嫩的豆腐腦，很多人說像熱的冰淇淋，個人覺得跟冰淇淋是有差別的……
朋友們陸續到齊了，臨時追加一位，而本來的六人座顯得勉強，所以服務生緊急幫我們換了位子。而這就是整個用餐過程不開心的開頭……
當然一開始只訂六人後來變成七個人是我們這邊的問題，不過一下樓就聽到服務生用對講機正說著，「現在帶下來一樓了，他們換位子但用餐時限還是從入座時開始算。」……那感覺當然是不會太好，尤其前一刻還笑著臉說幫我們安排看看，下一秒馬上晚娘臉吩咐同事做事，這也變得太快了吧。只希望以後他們說這話時不要被客人聽見囉。
接著，等了很長一段時間，我們的鍋被端下樓來了，碗盤在三催四請的情況下也終於補齊了七副，然後，又是漫長的等待……
就這樣，七個人聊著天，盯著兩鍋湯被煮到冒泡冒煙，湯汁越來越少了，才不禁又抓住了一個忙進忙出的服務生問，是否我們在樓上點的單沒有被轉下來。
結果，果真沒有順利被轉下來，所以眾人又趕忙重點一次……
是的，換位子是我們的問題，可是，這麼大一間店難道連這種加位子的事都處理不好嗎？當下有這樣的疑問。
我們這七個人要聚在一起其實不太容易，尤其某Ｋ與老妹長期都在對岸，雖有回臺，時間總是很難配合，我又即將生產，接下來的見面就顯得更難了。可能因此，大家都不想壞了興致，所以也不把換位子跟等待上菜當一回事了。
話說，無老鍋雖然也有麻辣鍋，但跟鼎王那種四川麻辣是全然不同的。
這鴛鴦鍋白湯紅湯都能喝，白湯滑潤，紅湯麻而不辣，連不吃辣的友人都讚好吃，看浮在上頭的藥材就知是中藥底的，就當它是養生一些、不燥熱的湯底吧。
鼎王可以無限續加鴨血跟豆腐，無老鍋自然也可以，不過加的是切薄的鴨血跟豆腐，非常吸湯汁，豆腐也是讓眾人稱讚不已的一絕。
單點式的肉品總是看起來新鮮高級，只是拉拉對於他們家的肉的評價屬於普通，雖然看起來漂亮，吃起來卻沒有想像中美味。我倒覺得或許因為湯味蓋過了肉味，所以令人覺得下什麼料都是在陪襯。
左邊數來分別是豬肉、牛肉跟出名的無老肉。
因為桌面太小所以無法將整盤端上來，但還是得說說這個無老肉……有緣見到神龍見首不見尾快速來送餐又離去的推車中，有一個非常大的盤子堆滿了冰塊，只見服務生快速地問了句能不能直接幫我們上，就徒手將冰撥開，掏出了當中的這個小甕，甕中就是傳說中的無老肉。看了介紹是說這肉可以直接吃冷的，也可以下鍋稍煮就撈起來吃，用紹興泡過，感覺是醉雞的豬肉版？
我們是將肉下鍋了去煮一下，吃熱的，的確有紹興酒味，不過不知是不是冷食再煮熱，總覺得肉質頗硬頗薄……或許應該嘗冰冰地吃，就跟醉雞一樣，吃冷盤。
出名的還有手工丸子系列，我們點了干貝丸跟紅醩蟹丸，不知道大家喜歡怎麼樣的口感，我對丸子的要求還是要有點彈性的好，這手工丸是偏鬆軟的口感，有點像相撲鍋中的雞肉丸子。
吃到一半忽然就上來的水蜜桃冰沙。
感覺是偏甜了一點，不過坐在鍋子正前方的我肚子裡還有一個總是溫熱的寶寶，讓我覺得非常需要多喝幾杯，也就不管鹹料分明還吃到一半，就開始喝起冰沙了。
冰沙可以續一次，所以我也就開開心心地喝了不少。只是心中還是覺得如果能等鍋吃得差不多了再上會更好，冷熱混著吃還是覺得有點怪怪的……
這是一開始就上來的白湯底，後來才知原來不管白鍋紅鍋都是加這個湯底……吃到後來也覺得紅鍋漸漸沒了原先令人驚嘆的味道，其實有點可惜呢。
正還吃得開心，服務生就來催促一個半小時的用餐時間到了。
其實一個半小時的用餐時間這當然是我們在訂位時就知道的事，只不過因為經過換位子後餐點並沒有被順利轉到新的桌子來，這一點耽誤要算在我們頭上，怎麼想都覺得不是太愉快的。再說我們多增加一個人，也沒讓他少賺到吧……
友人跟服務生解釋我們換桌後的情形，希望能讓我們至少吃完新點的一盤肉，換來的卻是令人更不愉快的反應。就見那服務生還是擺出笑臉，感覺沒有聽完友人的話就直接重複道，「所以今天你們的用餐時間一個半小時已經快到了，後面的客人也已經在等了喔……」
……那笑臉真是令人不快啊！我們難道就不是等很久的客人嗎？撇開訂位要等一個月不說，這是人人平等的，我們從進到店中坐下後也是看著鍋子空煮等著碗盤被送上、信任地等著服務生保證有幫我們從之前的位子轉到新位子的餐點呀！
整體的感覺──我想不論好吃不好吃這種個人觀點問題，光是服務生皮笑肉不笑的反應就已讓人很難有愉快的用餐體驗，要我現在回想店中的東西好不好吃，我想可能不錯吧，要不怎麼會這麼多人又這麼難訂？只是吃完有點消化不良。
加上整個用餐的過程都一直見到服務生用非常快的速度問話、上菜，快到只讓我們覺得這是一間忙碌的店，忙到顧客想說什麼他們都沒時間聽，只想著把自己手邊的工作做完就好，「吃完你們就快閃人吧」這樣……如果這是一間一盤一百熱炒店，這樣的服務我想是能接受的。
……只能說，我的感想是這樣的：好吃的店、有特色的店臺灣很多，有些店去了之後會想再回去，或是介紹朋友們去，有些店，可能試過一次就好了。人老了，喜歡的就是舒服的店，好吃與不好吃這種味覺的東西，很容易就被氛圍蓋過了。
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